Pauls Prosecco Sortiment
Der persönliche Kontakt zu den Winzerfamilien ist den beiden besonders wichtig. Zu den Klassikern von Martina und Paul zählen ausgewählte Prosecchi der Weingüter Nani Rizzi, Domus Picta und Merotto. Auch von kleineren Winzern der Region, wie Vigna Majo, Colvendra, Campion, Colline Guizette oder Riva de Milan können Prosecchi verkostet werden.
Die beiden reisen mehrmals im Jahr in die Region um dort Ihre Kontakte zu den Winzern zu pflegen und neue Weinbauer kennen zu lernen.
Verdrehte Welt: Brut ist trocken Dry ist fruchtig-süß
Es ist eine Frage des Restzuckers. Entgegen so mancher Vermutung bedeutet Dry in Bezug auf Prosecco nicht trocken. Bei der Benennung der Prosecchi Extra Dry und Dry hat sich das Konsortium – zum Leidwesen der Weinbauern – am französischen Champagner orientiert.
Mit dem Begriff „Trés Sec“ werden Schaumweine ausgezeichnet die einen Restzucker zwischen 12 und 20 g/l haben (Extra Dry). Dry-Schaumweine haben einen Restzucker zwischen 17 und 32 g/l – sind also „süßer“. Trockener Prosecco – mit einem Restzucker zwischen 2 und weniger als 12 g/l werden als Extra Brut, bzw. Brut bezeichnet.
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Prosecco Brut
Der Merotto Bareta Brut DOCG vom Hügel des Col San Martino besticht mit leichten Zitrusnoten und einem selbstbewussten Geschmack. Der Domus Picta Brut DOC mit seinem fruchtigen Duft und frischen Geschmack passt perfekt zu jeder Gelegenheit. Gleichbleibende Reinheit und ausgesuchte Qualität gewährleistet der zart goldgelbe Nani Rizzi Brut DOCG. Sein Aroma erinnert an Akazienblüten und Rosenblätter. Und sein Sie gespannt, vielleicht hat Paul noch einen Prosecco Brut eines kleinen Winzers zum Verkosten parat…
Prosecco DOCG Extra Dry
Geradezu ideal als Aperitif ist der samtig frische Extra Dry DOCG von Nani Rizzi mit seiner feinen, anhaltenden Perlage. Die beiden Extra Dry DOCG Prosecco von Merotto machen Freude. Im kleinen Weinbaugebiet Col San Martino entsteht der Casté Millesimato – ein Prosecco der Extraklasse. Der Colbelo ist ein Genuss am Gaumen, ausbalanciert und duftig. Die wesentlichen Eigenschaften, die für diese Sorte charakteristisch sind. Und genau, lassen Sie sich überraschen, vielleicht hat Martina noch einen Extra Dry eines anderen Winzers versteckt.
Prosecco Rosé
Die Rosé Prosecchi haben in den letzten Jahren eine große Anhängerschaft aufgebaut. Sie sind beliebter denn je. Vor allem auch durch ihre Geschmacksvielfalt. So ist der Merotto Gran di Nero Rosé Brut ein trocken ausgebauter, lebendiger Pinot Noir mit fruchtigem Abgang. Nani Rizzi Rosé Brut auf Basis der Glera Traube ist zart, süß und erfrischend sauer zugleich. Der Foss Marai Roos Brut Rosé ist eine gelungene, duftige, beerige Cuvée aus vier Rebsorten. Die beiden Rosé von Domus Picta sind raffiniert elegante Schaumweine mit zartrosa Farbe mit angenehmer Perlage. Ideal als Aperitif oder einfach für Zwischendurch.
Besondere Sorten: Extra Brut, Dry und Sondergrößen
Wer es gerne sehr trocken mag, ist bei Merotto’s Brut Integral Millesemato genau richtig. Frisch und elegant in Geschmack und mit einer bezaubernden Perlage. Oder der vielfach prämierte Cuvée del Fondatore Graziano Merotto Brut Millesemato, ein ausgewogener und schmackhafter Tropfen mit ausgezeichnetem Volumen. Prosecco mit hohem Restzuckeranteil ist Nani Rizzis Dry Millesimato, dem man die Sonne und die geschützte Südhanglage anmerkt. Fruchtig nach frischem Obst intensiv, ist er besonders geeignet als Aperitif oder zum Dessert.
Viele Prosecchi gibt es auch in besonderen Größen, wie Magnum (1,5 Liter) oder Jeroboam (3 Liter). Fragen Sie Paul!
