Prosecco oder die Leichtigkeit des Seins
Paul Burger teilt mit seiner Ehefrau Martina die Liebe zu Italien. Eine Reise mit Freunden nach Valdobbiadene in die Region Venetien wird zur vielfachen Rückkehr zu dieser außergewöhnlichen Landschaft und vor allem dem dort handverlesenen Prosecco.
Die Heimat des Prosecco
Steile, mit Weinreben und Wald bedeckte Hänge, dazwischen bezaubernde Dörfer, verbunden durch die „Strada del Prosecco“. Die Region in Venetien, zwischen der Kleinstadt Conegliano und dem Weinort Valdobbiadene, ist nur eine Stunde von Venedig entfernt. Hier wachsen die Trauben, genannt „Glera“, aus denen der prickelnde Wein gemacht wird. Eine Region, die neben Landschaft und Wein auch in kulinarischer Hinsicht viel zu bieten hat. Eine Region voll Genuss und Gastfreundlichkeit.
Seit 2009 ist der Begriff „Prosecco“ eine geschützte Herkunftsbezeichnung, was durch die Banderolen DOC und DOCG am Flaschenhals der Prosecchi bestätigt wird. DOCG bedeutet z.B. „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“, also „kontrollierter und garantierter Ursprung“.
Prosecco passt immer
Das Besondere am Prosecco ist seine Vielfältigkeit. Die Glera-Trauben sind meist, auch aufgrund der Topografie, handverlesen. Der mäßige Säuregehalt macht sie perfekt für die Erzeugung von Schaumwein. Prosecco schmeckt im Vergleich zu Champagner jugendlicher, frischer. Auch aufgrund der gut regulierbaren Herstellung in großen Tanks, in denen die zweite Gärung durch Zugabe von Hefe und Zucker stattfindet, behält der Wein den Duft und die Frische der Glera Trauben (mindestens 85% Anteil).
Prosecco hat einen Alkoholgehalt von zwischen 9 und 11 Prozent. Aufgrund des, je nach Sorte unterschiedlichen Restzuckergehalt, gibt es für jede Situation den geeigneten Prosecco: Trockener Prosecco, also Brut und Extra Brut, passen gut als Aperitif und zu Vorspeisen oder Fischgerichten. Der Klassiker Extra Dry ist sowohl Aperitif als auch als Speisewein für Hauptgerichte zu empfehlen. Die fruchtig-süßen Dry-Sorten sind genau richtig zu mäßig süßen Backwaren, wie Panettone. Der immer beliebtere Rosé passt zu jeder Gelegenheit. Falls sie auf den Begriff „Millesemato“ stoßen, so bedeutet das, dass der Schaumwein aus dem Wein der Trauben einer einzigen Ernte und eines Jahrgangs (Millesimo) gewonnen wurde.
Martina & Paul & Prosecco
Fast wie eine zweite Heimat ist die Prosecco-Region für Martina und Paul, die seit über zehn Jahren von Valdobbiadene aus das pittoreske Weinbaugebiet mehrmals im Jahr besuchen. Alle vier Jahreszeiten haben Charme und jede ihre Besonderheit. Treffen und Verkosten bei den bekannten Weingütern oder Entdeckungen neuer Winzer und Restaurants stehen dabei immer auf dem Programm.
Martina und Paul schätzen die Vielseitigkeit des Proseccos. Er ist individueller als Sekt oder Champagner. Der veredelte, prickelnde Tropfen schmeckt hinter jedem Hügel anders.
Prosecco ist ein Lebensgefühl. Mit seiner unkomplizierten Art ist „Prosecco always the Answer“.
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